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健 康 之 道

多吃堿性食物有益健康

  最近人們一直在提酸堿性食物,那么究竟如何合理的搭配算堿性食物呢?這要從人體內的環境來談一下。人體內環境基本是中性的,略偏堿性。在新陳代謝過程中產生的大量酸性物質,都被血液中的緩沖物質所中和,不致于使人體內部環境呈酸性,但有時也可造成紊亂。每餐進食,食物都有一定的酸堿度,也會影響人體的酸堿平衡。但總體來說注意堿性飲食,保持體內弱堿性環境是基本的要求。

  在選擇日常飲用水時,我們應該選擇弱堿性的水。對于水來說,水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸堿性的關鍵。大自然中的水,如泉水、湖水等一般都是弱堿性水,因為大自然賦予其豐富的礦物質和微量元素。而純凈水,顧名思義,水中除了水分子,什么都沒有,水性自然呈酸性。現在市場上流行的人工礦物質水由于人為添加了礦物質,破壞了水的酸堿平衡,甚至比純凈水還顯酸性。

  而所謂食物的酸堿性,不是食物本身的性質,而是指食物經過消化吸收后,留在體內的元素的性質。

  一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。

  一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

  因此,家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配,否則,進食酸性食物過多,可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質,又必然消耗體內大量的鈣、鎂等堿性元素,而引起缺鈣等一系列癥狀,如皮膚病、神經病,特別是在節假日里,如果肉類較多,就更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物,以免造成機體酸堿平衡失調。

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