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日本長壽村的長壽飲食

  在日本沖繩鳥,有一個世界聞名的長壽村,叫大宜味村。據1997年調查,該村的3500位居民中,65歲以上者930人,占總人口的26.5%;85歲以上者150人,占總人口的4.2%;90歲以上者46人,占總人口的1.3%,高齡老人和長壽老人比率之高,堪稱世界之最。眾所周知,日本人的平均壽命已雄居世界之冠,而大宜味村人的平均壽命又居日本之首,其中女性平均壽命已高達86.1歲。
  大宜味村人之所以長壽,原因很多。除了環境優美,氣候宜人,愛好運動,人際關系和諧,精神愉悅等因素外,最突出的最重要的一點是飲食結構合理。因為,上述的其他因素在日本并非鮮見,但大宜味村人的飲食特點確實獨樹一幟。
  一、葷素搭配  鑒于當今"富貴病"不斷增多,不少人便因噎廢食,甚至產生這樣一種錯覺,似乎只有吃素才能長壽,并且主張禁食一切肉類等葷食。其實,這種認識是不對的。事實上,長期單純吃素,會使人體內掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞,最后導致百病叢生。此外,人體所需脂肪、蛋白質、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素,素食無法全面供給。現代營養學認為,只有將植物性食品與動物性食品進行合理搭配,才能全面滿足人體對各種營養物質的需要。大宜味村人就很講究葷素搭配,他們對葷食非但不偏廢,而且非常重視對各種肉(魚)類食品的攝取,這就充分保證了他們的營養需要。
  二、多食蔬菜  多吃蔬菜對人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸,還含有粗纖維和纖維素,既能滿足人體的多種營養需要,又能促進食物的消化吸收,還有利于潤腸通便。二則蔬菜為堿性食品,可以與谷物和肉類等酸性食品相中和,以保持人體血液酸堿平衡。提倡在食用肉類食品后多吃蔬菜,其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜,恰恰與多吃肉類維持了平衡。
  三、多食豆腐  豆腐為黃豆加工制成,含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等,營養十分豐富。其中,蛋白質含有人體所不能合成的8種必需氨基酸,而且幾乎不含膽固醇。常吃豆腐可以降低血中膽固醇,并能防止血管硬化。豆腐還含有豐富的鈣,每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐腦),每500克也含鈣885毫克;至于豆腐干,每5 00克含鈣量高達2060-4930毫克。所以,常吃豆腐能有效地補鈣,對于防治骨質疏松非常有益。豆腐同樣也是堿性食品,對于維持人體內的酸堿平衡也立下了"汗馬功勞"。
  四、多食水果  水果富含維生素、有機酸、糖類、礦物質,營養很豐富。水果中所含的鉀鹽能預防高血壓病和減少發生腦卒中的危險。有些水果,如番茄、草莓、菠蘿中所含的有機酸能阻止人體內亞硝胺等物質的產生,有利于防癌;柑橘類水果中所含萜烯類物質及漿果中所含的鞣化酸,可激活細胞中的蛋白分子,同樣有利于防癌。故常吃新鮮而不受污染的水果,大大有益于人體健康。
  五、少進食鹽  食鹽對人有兩大作用,一是調味,二是提供兩種重要的營養物質,即鈉和氯。鈉和氯在人體內主要起維持酸堿平衡和調節滲透壓的作用,氯還是合成胃酸的主要原料。所以,如果長期吃鹽過少,會引起低血壓病、疲憊無力、食欲減退等生理反應。但多吃鹽則有害會引起水腫、高血壓病、動脈硬化等疾病。大宜味村人長期堅持適量的低鹽飲食,對促進健康長壽起了積極的作用。
  日本長壽村的長壽飲食一公開,其實也很普通。只要持之以恒,相信你也能吃出長壽來!

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